山田食品産業株式会社
入間セントラルキッチンさま
（埼玉県入間市）

　多種多様な食材の製造・供給を使命とする入間セントラルキッチンでは、低温冷水や蒸気など大量の冷温熱が欠かせない。これらは高品質な食材を製造するべく、使用量や温度に厳しい管理基準を設けているため、必然的に供給コストが高くなる。そこで、Kenesは事前に現場での調査・分析を入念に行い、負荷実態に合わせた最適な機器容量と運用面で高効率なシステムを開発。高効率な汎用機器と簡易な制御内容でシステムを構成することにより、イニシャルとランニング双方のコスト削減を実現している。

　設備の冗長化も課題だったが、設備トラブルや生産計画の急な変更など不測の事態に対応できるシステムを構築し、安全性を確保した。さらに、お客さまが設備を運用するに当たり、Kenesが継続的な改善提案とメンテナンスを行うことで、省エネの推進やマンパワーの削減も図っている。山田食品産業株式会社 代表取締役社長の山田裕朗氏はこう語る。

　「私たちでは分からなかった効率的なエネルギー運用について、プロフェッショナルの視点から的確な提案をしてくれました。マニュアル一辺倒ではなく、状況に応じて機転を利かせ、親身になって対応してくれる誠実さがKenesにはあります。当社は山田うどん以外にも立地やお客様のニーズに合わせ、多様な業態・店舗を展開していきたいと考えています。時代と共にあらゆる面で『ブラッシュアップ』が必要ですが、省エネやコスト削減はもちろん、食材のさらなる品質向上という点でも今回の設備更新が果たす意義は非常に大きいですね」

　「早い・安い・うまい・満腹」というモットーはそのままに、新たなブランドの展開など、これからもファンを魅了し続ける山田食品産業。Kenesはエネルギーのベストパートナーとして、その終わりなき挑戦を後押ししていく。